面糕豆

作者： 薛凉凉

面糕豆（音译，不同地方说法不同），这是一道老上海农村地方特色家庭小菜，也可能是家族菜谱里的一道小食。出处哪里也无从考究了，但是一看就知道，那是妈妈的味道。游子偶尔想起远方的母亲，便会想起她一个个经典菜肴。于是，自己也卖力地学会了这道菜，在此奉献给大家，也祝各位的母亲身体健康、晚年幸福。（同时献给酷爱毛豆的同学们）

用料

• 剥好的毛豆粒 250克
• 生粉（淀粉） 若干
• 葱花 少许
• 盐 少许

面糕豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剥好，清洗干净，晾干备用

步骤 2

葱花切好，备用

步骤 3

生粉加冷水调好，这个菜的关键是生粉的量，大致能让汤水变成浆糊状为宜！

步骤 4

锅里下油，放点葱花爆香，然后下毛豆，翻炒。

步骤 5

翻炒一会儿加盐，然后就加水，量的话要大约没过毛豆再深2厘米吧！可以自行把握，不需要那么准确，但是一定没过毛豆一点！！切记！然后烧开，烧开后中火5分钟左右。

步骤 6

等毛豆差不多8、9分熟，马上撒葱花再倒入生粉水，同时要不停地搅拌，直到汤水像稀浆糊一样浓稠！

步骤 7

最后盛出，装盆。最后关键一步：一定要放凉了再吃，汤水变成干浆糊状，口感最好！！！

面糕豆的小贴士

1.我喜欢用风车牌生粉，具体什么做的忘记了，这样做出来晶莹剔透，好看！ 2.水的量和生粉水的量是关键！！！ 3.毛豆太熟会影响口感！ 4.可以根据自己的喜好，加雪菜、辣酱都行！ 5.最后一定要放凉了再吃哦！！！

菜谱创建时间：2017-08-04 18:55:13