紫薯泥蜜豆糯米糍

作者： 带着面具的猫猫咪

云南夏天的天气真是舒适，一点儿都不热，前几天买的水磨糯米粉终于到了，上午下着倾盆大雨，正好没地方去，就在家好好捣鼓美食吧。 南瓜泥是用来做皮的哦，没有南瓜或者不想麻烦也可以就用紫薯做皮，不过不是等量代换的哦，因为南瓜含水量大，还有紫薯挑个稍微大点儿的吧，最后，配方做的是42克糯米糍16个的量哦。 请将菜谱完整看完后再动手，包括小贴士哦。

用料

• 水磨糯米粉 160克
• 南瓜泥 200克
• 纯牛奶 35克
• 白砂糖 40克
• 椰蓉 30克
• 蜜豆 150克
• 紫薯 一个

紫薯泥蜜豆糯米糍的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，上锅蒸10分钟左右，熟了即可，最好切薄一点，这样熟得快。

步骤 2

南瓜捣成泥，加入160克水磨糯米粉，以及10克牛奶，混合后揉匀后盖保鲜膜备用。

步骤 3

紫薯去皮切块蒸熟后，用勺子压成泥。加入40可白砂糖及剩下的25克纯牛奶，拌匀。

步骤 4

紫薯泥加蜜豆，拌匀。

步骤 5

戴一次性手套，将紫薯蜜豆馅分成15克一个的小剂子，再搓成圆球。

步骤 6

将南瓜皮分成22克一个的小剂子，搓圆压扁，包入紫薯蜜豆馅。

步骤 7

用右手虎口慢慢收口，皮最好捏成中间稍厚，边缘薄的面皮。

步骤 8

收紧口后用两手搓圆，放蒸笼里，蒸笼篦子一定要垫油纸，否则熟后很难拿出来。

步骤 9

凉水入锅，大火烧开转中火8分钟即可。注意⚠️：剂子之间要多留一些空间，不然蒸的时候膨胀了会粘在一起。

步骤 10

椰蓉倒在盆里，将蒸熟的糯米糍放入，使其四周都粘满椰蓉即可。

步骤 11

如果蒸熟后的糯米糍表皮有点干，不怎么粘椰蓉的话，可以准备一个小碗，里面倒一点牛奶，把熟的糯米糍先放牛奶里滚一下，再放到椰蓉里滚一圈，这样就能轻松粘满椰蓉啦～

步骤 12

其余依次做好，放入纸托，可以慢慢享用咯～

步骤 13

唯有爱与美食不可辜负～

紫薯泥蜜豆糯米糍的小贴士

1.做紫薯皮的不能将南瓜泥等量换成紫薯泥哦！南瓜的含水量比紫薯大得多，所以，如果用紫薯做皮，请用此配方：紫薯泥100克，水磨糯米粉：100克，牛奶：60克，红豆沙（带颗粒的）：240克。 2.蜜豆是我自己做的哦，所以甜度适中，如果亲们用京日的，可以减糖，喜甜的就不用啦。

菜谱创建时间：2017-08-04 16:25:15