适合夏天的凉拌毛豆

作者： 许_莎莎

夏天的时候最喜欢吃小龙虾，深圳几家做小龙虾的店都吃遍了，最喜欢的小菜之一是松哥油焖大虾的凉拌毛豆，松哥家的小龙虾太上火了所以不能老是去吃，可是又好想念他们家的凉拌毛豆，找遍了下厨房里凉拌毛豆的菜谱，始终做不出那个清清爽爽欲罢不能的味道。偶然有一天遇到了一个调料，终于做出了和他们家口味一摸一样的凉拌毛豆！

用料

• 毛豆 500克
• 醋 一勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 干红椒或者新鲜的小辣椒 4-5个按个人口味加减
• 生抽 2勺
• 大蒜 6瓣
• 香叶、八角、桂皮 适量 各3-4颗
• 鸡精和糖 少量
• 槽卤 适量

适合夏天的凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

先把毛豆洗干净，用剪刀剪去两个角，锅里加入一勺盐和适量的油烧开水，水开以后把毛豆放入锅里大火煮6分钟，不要盖盖子。把煮好的毛豆用凉水冲一下，保持毛豆的翠绿色。

步骤 2

另起油锅，加入蒜头辣椒八角桂皮香叶小火炒出香味。再加入少量的糖（白糖或者冰糖都可以）、适量的醋和酱油炒热，最后加入用凉水冲过的毛豆，煮开后盛起。

步骤 3

最后加入香糟卤 差不多把毛豆淹过面即可，加入少量鸡精拌匀，放入冰箱腌一晚第二天吃更入味。

适合夏天的凉拌毛豆的小贴士

水里加入盐和油不加盖大火煮毛豆是保持毛豆翠绿的关键。个人口味有差别，所以用量都因人而异，做菜需要摸索，这次什么放少了下次再放多一点即可。糟卤在一号店和tb都能买到。

菜谱创建时间：2017-08-04 16:18:16