苏式黑芝麻馅月饼

作者： 七小面包-1

虽然距中秋节还有段时间。但对于喜欢做美食的吃货来说，美食没有季节之分。尤其是这款苏式月饼，无需回油，烤好即可食用。这次做了营养口感都好的低糖黑芝麻馅的苏式月饼，卖相不好，但口感确实棒棒哒。

用料

• 油皮：有机面粉或者雪花粉 200g
• 油皮：糖粉60克 60g
• 油皮：水 90g
• 油皮：猪油（或黄油70克） 65g
• 油酥：猪油（或黄油70克） 65g
• 油酥：低粉 140g
• 馅：熟黑芝麻 150克
• 馅：莲蓉 100克
• 馅：花生油 35克
• 馅：麦芽糖 20克
• 馅：海藻糖 50克
• 馅：芝麻油 25克

苏式黑芝麻馅月饼的做法步骤

步骤 1

先将提前炖煮的莲子压成泥，加入海藻糖拌匀。

步骤 2

把有机黑芝麻淘洗干净，炒熟晾凉。

步骤 3

油皮部分的原料混合，揉成团后，继续揉成具有延展性良好的面团。松弛半小时左右。

步骤 4

用研磨机将黑芝麻打成泥

步骤 5

松弛油皮面团的空挡，将油酥混合好。再将莲子泥以及馅料中其他原料混合拌匀，分成25克一个，团成球。

步骤 6

把水油皮面团分割成20个，滚圆后盖膜松弛片刻，再分割油酥面团，也是20个。 将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。稍微松弛一下。擀成牛舌状。

步骤 7

自上而下卷起，收口朝下，松弛一下，进行第二次擀卷。擀好，再一次卷起。放到带盖的保鲜盒里或者该盖鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

将面团按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，包入黑芝麻馅。收好口，用擀面杖轻轻擀成扁圆的饼。烤箱175度预热。

步骤 9

将余下的包好，放入预热好的烤箱中层，烤到月饼皮轻微鼓起，约25分钟左右。

苏式黑芝麻馅月饼的小贴士

微馨提示： 油皮中水的量，需根据面粉的吃水量调节，增减幅度大约5-10克。 烤月饼的温度在165-190度之间，需根据自家的烤箱来调整。

菜谱创建时间：2017-08-04 09:35:23