一卷多吃【 清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】

作者： 小脆饼来点吗

去骨鸡腿肉做的蒸鸡腿卷，只加盐打个底味，用荷叶和粽叶带出清香。 这种本身的调味不重的，适合直接吃也适合后续精加工，可以一卷多吃。 当凉菜直接吃的话，根据喜好搭配不同的料碟和干碟就能调出各种各样的口味。 后续加工可煎可炸可炖可烤，我做成了迷你烤串的样子，感觉还挺萌的(⊙v⊙)

用料

• 【清香蒸鸡腿卷】
• 鸡腿 6只
• 干粽叶 6张
• 干荷叶 1张
• 盐
• 【酱香烤鸡腿卷】
• 蒸好的鸡腿卷 3个
• 蚝油 1汤匙
• 香油 1汤匙

一卷多吃【 清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】的做法步骤

步骤 1

[蒸鸡腿卷制作过程] 鸡腿洗净，用厨房剪沿着骨头方向剪开，然后把腿肉剥离下来

步骤 2

剔骨之后用刀背轻轻地剁一遍

步骤 3

用刀背剁过之后的样子，肉会松一点

步骤 4

皮朝外卷起来

步骤 5

提前将干粽叶和干荷叶泡软，用开水烫一下

步骤 6

取一张粽叶把一个鸡腿卷包裹起来

步骤 7

用棉绳扎紧，把全部扎好的鸡腿卷整齐地摆在荷叶上

步骤 8

先上下、再左右折叠，包严实

步骤 9

大火蒸30分钟。蒸好以后不立即拆开，焖在荷叶包里面放凉。放凉以后取出切件，当凉菜的话直接加调味料即可。

步骤 10

[烤鸡腿卷制作过程] 接上述过程，取3只蒸好的鸡腿卷切厚片状

步骤 11

用牙签串好，摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上

步骤 12

将蚝油1汤匙和香油1汤匙搅匀调成料汁，刷在鸡腿卷上，表面撒上芝麻

步骤 13

送入烤箱中层，185℃，烤15分钟时取出再刷一次酱，再烤5分钟即可。

一卷多吃【 清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】的小贴士

1. 以下给出一些搭配蒸鸡腿卷的调味料，我的照片上搭的是香辣型料汁+白芝麻 [料碟]： [清香型]酱油：芝麻酱：香油=2:1:1 [酱香型]酱油：蚝油：香油=2:1:1 [香辣型]酱油：藤椒油：辣椒油=3:1:1 [酸辣型]酱油：醋：辣椒油=2:1:1 [干碟]：熟白芝麻，熟花生碎，葱花，香菜碎 2. 烤串的两次刷酱我是刷在同一面，这样上色比较深，翻面刷也可。 口味不重的话酱料也可以减半，只刷一次

菜谱创建时间：2017-08-04 04:16:23