鱼香茄子煲

作者： 诗雨兮

茄子的做法很多，但是茄子煲才是我最喜欢吃的。虽然炸出来的茄子很油，但是茄子没有油是不好吃的^_^而且茄子煲很下饭哦。

用料

• 茄子 两条大的
• 咸鱼 六七块(切碎的小块)
• 青椒 两条(有红辣椒也行)
• 蒜米 三瓣
• 酱油 三匙羹
• 生粉或者红薯粉 半匙羹(只是用来兜一点粉水的，太多了茄子很快就会变焦要粘锅)
• 盐 满满一匙羹
• 蒜末 瓣
• 生抽 勺
• 盐 克
• 瘦肉或五花肉 半小碗(能吃多少就放多少)

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

先起油锅把油倒下去

步骤 2

茄子去蒂削皮

步骤 3

切段再切条。大的茄子一段要切成五块，看情况，切太薄了炸出来以后煲一下很快烂，切厚了难炸。

步骤 4

青椒红椒洗净切段，蒜米拍扁后剁一下咸鱼洗干净放一起。

步骤 5

猪肉切碎放点盐和淀粉抓匀，待用。

步骤 6

待油烧到八成以上热，看到有烟冒出就可以下茄子炸了，炸到茄子有点黄有点黑那种，也不要太黑，太黑的话就焦了不好吃了。

步骤 7

像比这个再黄点，这个炸的黑了点，捞起备用，然后把锅里的油装起，留一点烧热油把肉放下炒一下，差不多了把步骤四的青椒咸鱼蒜米什么的放下去一起炒，差不多了就把茄子放下，然后放半碗水，放盐放酱油，放一点点淀粉，只要一点点就好了。

步骤 8

最后把搅拌好的茄子放砂锅里煲一下，滚一两分钟就好了。

鱼香茄子煲的小贴士

生粉不能放太多，太多会粘锅，还有茄子煲刚出来很烫的，要小心吃。油锅里的油也不能放太满，炸东西要溢出来，大锅的话最多三分之一的油就行了，大家自己家的锅用习惯了自己看着点。

菜谱创建时间：2017-08-03 13:40:37