干豇豆五花肉丁包子

作者： 浅浅食记

名字有点儿长，不过好吃是真的，干菜和五花肉太配了。包子的面粉用的是婆婆在老家自磨的小麦面粉，虽然筋度差，较市售的精制粉来说口感也粗糙一些，但是营养却更全面呢

用料

• 干豇豆 克
• 五花肉 克
• 姜、蒜 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 八角 个
• 冰糖 克
• 焖酱
• 醋
• 白胡椒粉
• 香叶
• 小麦面粉 380克
• 细砂糖 15克
• 耐高糖酵母 3克（冬季可增至3.8克）
• 水 190克

干豇豆五花肉丁包子的做法步骤

步骤 1

干豇豆泡软切碎，五花肉切小丁

步骤 2

五花肉丁中加入盐、白胡椒粉、醋、料酒、生抽入底味，腌制一会儿

步骤 3

热锅凉油，放入姜片和大蒜

步骤 4

倒入腌制好的五花肉丁

步骤 5

放一小勺自制的焖酱

步骤 6

炒匀后，倒入干豇豆，炒制

步骤 7

加入水，水量要没过干豇豆还要多一点，水烧开后加入八角、冰糖和香叶，如果有浮沫记得捞去

步骤 8

加盖继续煮35分钟左右，根据个人口味添加盐，大火收一下汁即可出锅

步骤 9

酵母溶于水后加入面粉和细砂糖，用筷子搅成絮状继而揉成光滑的面团

步骤 10

盖上保鲜膜发酵到2倍大，用手指轻轻戳面团，面团无明显塌陷和回缩就是发好了

步骤 11

将发酵好的面团取出揉光滑，分成大小合适的小剂子，依次擀成中间厚四周薄的包子皮

步骤 12

包入冷却后的馅

步骤 13

捏褶子，依次包完所有包子，摆入蒸笼，松弛15分钟左右（冬季要延长时间），可以看到包子胚明显变大，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟即可，焖3分钟再出锅

步骤 14

出锅喽，当然不止照片中这4个啦

步骤 15

咬一口，香喷喷…

菜谱创建时间：2017-08-03 11:46:46