油灯盏（油墩子）

作者： 文与植妈妈

油灯盏，其实也不知为何有这样的名字，只是从记事开始就知道这个叫油灯盏，后来想想是因为制作的模子如灯盏吧，再加上是油里炸的，所以称之油灯盏。这款食物小时候的大街小巷都能吃到，每每外出游玩，总要去买一个填填肚子，可如今因为卫生监督，城管执法，路边卖这个小点心的几尽绝种……

用料

• 普通面粉 200克
• 盐 3克（根据自己口味可加可减）
• 南瓜 200克
• 植物油 用于炸，需要多点

油灯盏（油墩子）的做法步骤

步骤 1

面粉里加入盐，一是为了调味，二是为了吃起来更有劲道，再加入冷水调面粉糊，是那种稠稠的能夹起来的面粉糊，不是很稀的流水状，然后静置醒面

步骤 2

趁醒面的时间用来做馅料：南瓜剥丝（如果没有剥丝的工具就只能菜刀切丝啦），烧热菜锅，倒入少量油待油色放入南瓜丝翻炒，加入生抽，盐调味，起锅，不用炒的很熟，炒一下是为了馅料的味道更好，等会更容易炸熟

步骤 3

烧热油锅，先把汤勺（本来是有灯盏模子的，可家里没有只能用汤勺代替拉）放进油锅里热一下，为了一会不沾面粉糊，然后用勺子在汤勺汤勺里加一勺子面糊，再加一筷南瓜丝（如图），然后再在上面盖一层面糊（量少一点，盖住南瓜丝就好）

步骤 4

直接放入油锅里炸，起先用大火，等油灯盏表面变硬能从模子里脱落下来，转中小火炸，期间翻动几次，等到油风险金黄色了，就可以捞起品尝了。脱模后就可以继续第二个，第三个……重复上述步骤就行

步骤 5

外酥里嫩的油灯盏就可以吃了

菜谱创建时间：2017-08-03 10:37:01