湘粤萝卜牛杂

作者： 周家小二姐

生活在广东，所以爱上了一道路边小吃，湛江牛杂，所以想自己动手做一道，但做着做着就忍不住放辣椒和大料，又变成湖南人自己的味道，所以，今天的湛江牛杂又变成湘妹子版本。

用料

• 牛肚 若干
• 牛粉肠 若干
• 牛肝 若干
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 酱油 1勺
• 柱候酱 1小勺
• 郫县豆瓣酱 1丁点
• 姜 6片
• 独头蒜 1个
• 葱 3根
• 大料 若干

湘粤萝卜牛杂的做法步骤

步骤 1

牛肚，牛肝，牛粉肠用冷水洗干净（这次我买的超市切好的）

步骤 2

烧水，里面放一片姜，水开后把牛杂放进去飞下水。

步骤 3

白萝卜洗干净

步骤 4

我就切了一半，一根太大。

步骤 5

放一把米在锅里。

步骤 6

米跟萝卜一起煮，为的是去除萝卜的膻气。（不介意的可以忽略此步骤，但是萝卜还是要提前煮软，我这里煮了10多分钟吧，没注意看时间）

步骤 7

大料，这个有什么就放什么，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，茴香。

步骤 8

郫县豆瓣酱，成都买的，应该是他们的老字号。

步骤 9

柱侯酱，提鲜

步骤 10

水淹过肉，宁可多放点，水少了切记中途不能加，否则影响口感,我放的纯净水（心理作用，宝宝们随意），中火半个小时。

步骤 11

半小时后放萝卜进去煲，小火半小时。

步骤 12

出锅

步骤 13

家里装调料的袋子用光了，所以把调料挑条出来的。可以开动了，还不错。

湘粤萝卜牛杂的小贴士

记得水多放点，我这次水放少了，不要放盐，其他按步骤就好了.

菜谱创建时间：2017-08-02 20:58:55