软软的牛奶小馒头

作者： 夜色花开尽

记录修改

用料

• 中筋面粉 250克
• 纯牛奶 140克
• 酵母粉 2克
• 白砂糖 60克
• 盐 1克
• 馒头改良剂（可不加） 1.5克

软软的牛奶小馒头的做法步骤

步骤 1

1、牛奶（可以稍微温一下）加入酵母粉、静置5分钟 2、面粉中加盐和糖、慢慢倒入步骤一的牛奶、混合成棉絮状 3、揉成面团、静置15分钟松弛面团（盆上盖湿布或盖子防止表皮变干） 4、面团揉圆揉光、盆盖盖子放在加温水的锅里发酵60-80分钟（以面团涨到两倍大为准）、取出面团揉圆揉光（粘手可拍干粉）静置二次醒发20-30分钟 5、面团分成20克左右的剂子、盖盖子静置10分钟以上 6、揉小面团、每个揉1分钟左右（这样蒸出来的馒头表面光滑）、整形放入蒸锅并静置15分钟 7、中火加热、蒸锅冒气后再蒸5-7分钟、关火后焖2分钟

软软的牛奶小馒头的小贴士

1、发酵或静置的时候都有盖上盖子或者湿毛巾、防止面皮变干 2、20G左右一个、一次大概可以做20个 3、写方子时在夏天、室温大概30+度 4、我家吃的甜、不喜甜可以减糖

菜谱创建时间：2017-08-02 13:02:27