广东名菜脆皮炸鲜奶，外皮酥脆，咬一口内里鲜奶流动哦~ 食材主料：牛奶250g 奶心制作：清水......225克白糖......100克黄油......70克玉米粉......65克吉士粉......10克脆皮制作：低筋面粉......125克玉米淀粉......40克水......220克泡打粉......2.5克酵母粉......2.5克色拉油......10克等制作脆皮糊：加入125克面粉和玉米淀粉40克、鲜酵母粉2.5克再加上2.5克的泡打粉。（注意：一定要使用低筋面粉，不要用高筋面粉）倒入适量水，大约220克，搅拌均匀。放置20分钟，使其膨胀

步骤 2

熬制牛奶：放入白糖、牛奶、吉士粉、黄油，并用水淀粉勾芡。（牛奶和面粉的比例5:1）熬制成糊状倒入容器冷藏2小时以上 20分钟后，将前面调匀的脆皮糊放入色拉油搅拌均匀。将鲜奶先拍粉再放入糊内裹匀。开火，油温5-6成熟，将裹好糊的鲜奶放入炸制定型。升油温进行二次复炸，外皮焦脆即可捞出装盘啦~ 具体步骤看链接 http://mp.weixin.qq.com/s/5cb_Js6H9naJHpT87NTxDg

菜谱创建时间：2017-08-02 12:56:33

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