家乡的美味——蒿子粑

作者： 怡景如画

农历三月，田间地头蒿子飘香的时节，三月三吃蒿子粑是家家户户都会有的习俗！

用料

• 茼蒿
• 米粉 适量
• 盐 适量
• 腊肉 一块
• 青蒜 适量
• 菜籽油

家乡的美味——蒿子粑的做法步骤

步骤 1

采摘回来的新鲜蒿子择出野草等杂质

步骤 2

揉出汁液清洗干净揉成团

步骤 3

腊肉切成小丁下锅炒出油

步骤 4

将蒿子，盐，青蒜叶放入炒出香味

步骤 5

加入米粉一起炒热搅拌均匀，面团要软硬适中！（全程保持小火，加入米粉后火大了会粘锅烧糊）

步骤 6

拌匀后盛入盆中趁热揉成大团团（小心烫手哦！）

步骤 7

锅中倒入菜籽油，取适量的小面团两手轻拍按扁放入锅内，小火慢煎翻面继续煎，如此做出所有的小粑粑，记得全程注意火候哦！（粘手可以手掌沾清水或者抹油）

步骤 8

呵呵，大功告成了！煎好的蒿子粑饱满透亮，金黄金黄，油亮油亮的，一口咬下去，外焦内嫩，一股香蒿与腊肉的香味扑鼻而来，口齿留香，味美醇正，幽香醉人，让人欲罢不能，吃了还想再吃！

步骤 9

心急，火候有点不均匀！

步骤 10

来一张特写！

家乡的美味——蒿子粑的小贴士

做蒿子粑的米粉一般大多都是用粘米粉，也可以用糯米粉混合部分比例的小麦粉。腊肉增加香味和口感，没有可以不放，但味道是真的会差好多的！煎蒿子粑用的油用农家榨的菜籽油是最好的！原来要吃蒿子粑非得等到春天的时候，现在的巧手妈妈们会将采摘的蒿子洗净切碎保存在冰箱，这样一年四季想吃的时候随时都可以解馋了！

菜谱创建时间：2017-08-02 10:39:32