【无油】低热量豆乳半熟芝士

作者： 佐伊酱酱酱

参考了好多半熟芝士的方子，总结了一下大概是卡仕达酱+乳酪+蛋白霜的设定。一说到卡仕达就会联想到大网红豆乳！于是一时兴起又瞎搞了这么一个创新。成品豆乳味还是蛮重的，不喜欢的换成牛奶就是原味的半熟芝士啦～

用料

• 奶油奶酪（室温软化） 250克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 15+80克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 豆浆（或牛奶 250克
• 低筋面粉 20g

【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄加15g糖用蛋抽搅打至发白，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒

步骤 2

奶锅煮豆浆至冒小泡泡，缓缓冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将豆乳糊倒回奶锅小火边加热边搅拌，浓稠即可关火冷却。

步骤 3

奶油奶酪室温软化，用刮刀抹到顺滑状态，加入豆乳卡仕达中搅拌至无颗粒。如果追求细腻再这一步可以过筛一次。

步骤 4

打发蛋白：向蛋白中滴几滴柠檬汁，80g糖分多次加入蛋白打发，蛋白打到7、8分就好

步骤 5

分三次将蛋白加入奶酪糊中，翻拌手法搅拌均匀防止消泡

步骤 6

倒入模具中，水浴法烤箱上火230度，下火130度15-17min（烤箱要预热这个不用我说吧）时不时观察上色，达到满意的颜色加盖锡纸。

步骤 7

成品图～

步骤 8

没有黄油也没有奶油，组织同样细腻呢～

【无油】低热量豆乳半熟芝士的小贴士

这个方子没有加戚风是因为我懒(´Д` )

菜谱创建时间：2017-08-01 20:24:42