酸豆角（发酵版）

作者： 百里香果

用料

• 豇豆（长豆角） 一把
• 白萝卜 一根
• 水 2L
• 花椒 一把
• 香叶 三片
• 小辣椒（可有可无） 几颗
• 盐 20g
• 高度白酒 适量

酸豆角（发酵版）的做法步骤

步骤 1

将水，花椒，香叶，辣椒，盐煮成花椒水，凉凉备用（用不完用小罐子装起来，平时炒菜也可以用）

步骤 2

将豇豆（长豆角）和萝卜，洗干净，控水，必须控干，或用厨房纸擦干

步骤 3

将豇豆（长豆角）挽成卷放入罐子里，压入地部，倒入凉凉的花椒水，必须没过蔬菜，最后倒入50ml白酒，用保鲜膜封好，拧好盖子（如果有泡菜坛子更佳）

步骤 4

静置阴凉处，避免太阳直射，一周后即可食用

酸豆角（发酵版）的小贴士

可以做成酸豆角炒肉末，或者酸豆角炒米饭，酸萝卜也可以用来做火锅，酸菜鱼等

菜谱创建时间：2017-08-01 20:17:51