酸奶蛋糕

作者： 岁月缱绻

用料

• 酸奶 200克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 25克
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 45克
• 糖 75克
• 柠檬汁（白醋） 4滴

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋黄分离

步骤 2

分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

步骤 3

倒入酸奶进行搅拌，至酸奶和蛋黄完全融合均匀

步骤 4

将低筋面粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中

步骤 5

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止

步骤 6

蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

步骤 7

蛋白打到细致无泡时加第二次糖

步骤 8

蛋白略见纹路时加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盘子，每个地方都不滑动，可以是中性发泡也可以是干性发泡

步骤 9

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合

步骤 10

和好的面糊状态是很细致的

步骤 11

将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡，锡纸包住模具，烤盘中倒入一小碗水，约150克

步骤 12

放在烤箱中下层，模具放入烤盘，160度，60分钟

步骤 13

烤出的模样

酸奶蛋糕的小贴士

每步都要精确

菜谱创建时间：2017-08-01 17:37:53