火龙果蛋糕卷

作者： 美食达人计划

加了火龙果的蛋糕卷 吃起来有种小清新的味道 一杯咖啡 或是 一杯茶 亦或是 一杯柠檬水 ...... 都是下午茶不错的选择 再搭配一些蔬菜水果香肠 元气满满的早餐就那么搞定了

用料

• 低筋面粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 色拉油 40克
• 火龙果泥 30g

火龙果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材 牛奶、色拉油、火龙果泥 倒入小盆里搅打均匀 PS：火龙果果肉切成小颗粒 压碎成泥或是料理机打碎

步骤 2

可以多搅打一会儿 筛入低粉

步骤 3

03 称Z字形拌均匀 拌到无干粉的状态即可 分次加入蛋黄 以同样的方式拌均匀 PS：面糊切忌过度搅拌 以免面粉起筋 鸡蛋提前蛋黄蛋白分离 盛放蛋清的碗要无油无水 避免有任何杂质

步骤 4

拌好的面糊是顺滑的状态 分3次加入白糖打发蛋清 打到粗眼泡时加入3/1白糖 继续打发

步骤 5

蛋白打到比较细腻的状态时 加入剩下的2/1白糖 继续打发 打到有明显纹路时 加入剩下的白糖 继续打发

步骤 6

打到蛋白提起打蛋器 称弯钩状态时 停止打发 分3/1蛋白到蛋糊里 用翻拌的方式拌均匀

步骤 7

倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀 烤盘提前铺硅油纸 拌好的蛋糊倒入烤盘里 用刮刀刮平整

步骤 8

烤箱提前预热 170度上下火25-30分钟 出炉后无需倒扣 直接放烤架上冷却到有手温时开始卷 PS：烤箱温度仅供参考 建议下火温度低10度左右 以免底部烤过了

步骤 9

左右两边直切 前后两边斜切 上下垫油纸同时借助擀面杖 卷起来定型或冷藏冰箱半个小时

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2017-08-01 15:07:39