焖兔

作者： 爱美食的呦呦

这道菜在于味鲜，偏清淡，不辣。 嘿嘿，其实我是一个厨房新手啦。最近用下厨房做了几次菜味道还不错，外婆就让我焖兔子吃。可是下厨房里这道菜的菜谱比较少，所以这也是我的第一个自创菜。 因为味道还不错，所以我就把菜谱上传了。（PS:我下厨的次数10根手指都数得出来，所以呢，这个菜谱供大家做参考，还可在此基础进行改进或自由发挥~） 优点呢，就是这个菜谱新手也可以做，比较简单。如果有哪些地方不太好，大家可以提出来，我会改进的~嘿嘿

用料

• 兔子 半只
• 小的干香菇 8朵
• 青笋 3根小的
• 青椒，红椒 三四根
• 食用油 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 老姜切片 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 少量
• 麻油（香油） 少许
• 开水 适量
• 芡粉（或木薯粉） 少许

焖兔的做法步骤

步骤 1

将香菇用温度较高的开水浸泡，泡开，泡软。（泡的时候可以切其他的菜，泡好后水别倒掉）

步骤 2

将青椒，红椒，老姜切好备用。 青芛切成条状加适量的盐和好备用。 兔子也要切成兔丁备用。

步骤 3

将泡好的香菇沥干切成丁，泡香菇的水留着备用。

步骤 4

热锅下油（油适量，防止后面兔子粘锅），将姜片，花椒和八角放入翻炒一小会儿

步骤 5

（中火）将兔丁倒入锅中翻炒一会（变色就好，别炒老了），加入料酒和生抽再翻炒几下。

步骤 6

（中火）将泡了香菇的水加入锅中，切碎的香菇也放入锅中。 再加入适量开水至将兔丁淹没。 再加适量生抽，白砂糖和五香粉（主要是为了调味和提鲜）大概煮一两分钟。（锅中的汤汁是开的哟）

步骤 7

再加入适量老抽（调色用），然后将青笋入锅。（如果喜欢脆一些的，可以再晚些放入）。 将锅盖盖好，大概焖八九分钟。（焖的时候中火一定要转成小火噢~）

步骤 8

开锅盖后转中火，将青椒和红椒放入锅中混匀（此时可以尝下汤汁和兔丁，加盐或生抽进行调味。不要加太多，偏淡一些好）

步骤 9

将少量芡粉（或木薯粉）加适量水弄匀，再倒入锅中勾芡。再转大火稍微收收汁即可。

步骤 10

最后，就出锅啦~

焖兔的小贴士

生抽我喜欢用海天的，觉得味儿更鲜，嘿嘿。 然后就是我这个兔丁是没有怎么提前处理的，如果希望兔丁更嫩，可以在兔丁切好后用加些芡粉处理下再下锅。

菜谱创建时间：2017-08-01 14:25:42