奶香豆渣玉米面饼

作者： 短腿sk

豆浆很好喝，豆渣实在难以下咽？每次看着扔掉的一大盆豆渣都好心痛？当当当当，变废为宝豆渣饼是也～ 做面食总是控制不好加多少水？烙饼总是掌握不好火候？ 哼哼，怎么加水都好吃，冷锅也能烙，完全不care火候的就是豆渣饼啦！我心中最容易做的饼，没有之一！ 虽然是用豆渣做的，但是口感绝对不像大家想的那么粗糙，反而是非常非常非常松软！简直是东北版的pancake！小朋友和老人也一定会喜欢！ 啰嗦一句，其实可以用白面做的，但是黄米面做出来的味道更胜一筹，而且黄米面也要比白面更健康，所以更推荐大家做玉米面饼～

用料

• 玉米面粉 200g
• 白面粉 50g
• 白砂糖 20g
• 酵母粉 3-4g
• 泡打粉 3-4g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200g
• 豆渣 50g

奶香豆渣玉米面饼的做法步骤

步骤 1

说一下这道主食的灵魂，豆渣。 其实家里做完豆浆留下的豆渣也可以做，但是我觉得豆腐店做完豆腐豆浆剩下的干巴巴的豆渣做出来更好吃，所以我有的时候买豆腐会朝卖豆腐的要些豆渣。 大家别不好意思去朝豆腐店要，豆渣这个东西豆腐店每天都成筐成筐的往外扔，对于他们来说这就是没有用的东西。 自己家豆浆机做完豆浆剩下的豆渣也完全可以做，不过要注意一下豆渣的水分，如果豆渣本身就有很大的水分，和面的时候可以酌情少加点水（或者牛奶）。

步骤 2

加入玉米面粉、白面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、酵母粉、泡打粉。 各地的玉米面会有很大的差异，所以加牛奶的量要大家自己酌情增减，这张图就是和好的面，大家加水和完和到这种程度就可以啦。 不过豆渣饼超级好做的原因就是多加点水少加点水都不影响，怎么做都好吃，所以大家做的时候完全可以随心所欲的自由发挥。 如果是不喜欢奶味的可以把牛奶换成水，也可以用奶粉做，奶粉做的味道会更好，不过因为奶粉本身就是甜的，所以需要少加点糖。 盖上保鲜膜，室温下发酵10-30分钟就可以下锅了，最好不要超过30分钟。

步骤 3

在这里说一下，很多朋友做饼容易出现外面糊了，里面还没熟的情况。出现这种情况最可能的原因就是，没盖锅盖。 图上因为要拍摄，所以我没盖锅盖，但是大家做的时候一定要盖锅盖。 先不开火，锅内刷油，把面倒进模具里（没有模具一样做），点火，小火煎2-3分钟（这个时间是要以你的饼的大小和厚度来定的）。然后关火，闷5-6分钟。（全程都要盖着锅盖哦！） 翻面，重复一下上面的操作。盖盖，煎2-5分钟，然后关火闷5-6分钟，就可以啦。

步骤 4

美味健康的豆渣饼就做好啦。

菜谱创建时间：2017-08-01 09:56:57