毛家红烧肉

作者： 香酥锅巴

用料

• 五花肉 500克
• 鸡腿菇 3个（适当）
• 小料 葱姜蒜
• 香料 八角，桂皮，干辣椒，香叶，草果
• 调料 盐糖味精，老抽，黄酒，

毛家红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切四方丁，鸡腿菇切片

步骤 2

五花肉（放入黄酒去腥），鸡腿菇分别焯水

步骤 3

将五花肉煸出油，表面焦黄后拿出

步骤 4

熬糖色。用少许水和白糖使劲在大火上搅拌，当糖不断变黄时，将锅离火，加水（一二勺水就行），倒出

步骤 5

煸小料，香料，放五花肉，加糖色水（水不够可以加清水，漫过原料），老抽上色，调味

步骤 6

捡出小料，香料，大火收汁

步骤 7

盛出五花肉，用汤汁将鸡腿菇焯熟，把鸡腿菇放在碗底，盖上五花肉，把汁勾芡，浇在肉上，撒上葱花即可

毛家红烧肉的小贴士

色泽红润，肥而不腻，香甜可口

菜谱创建时间：2017-07-31 21:27:29