【Liki家厨房】万能卤拼盘

作者： Liki凌

对于吃货来说，不光要会吃，偶然会做。当然B格满满，也可以在你不想出门的雨天，听着雨声看着球球在厨房里面和你一起转悠，一起好好享受烹饪美食的过程

用料

• 鸡爪
• 鸡尖
• 藕 节
• 豆干
• 鸡蛋 2个
• 五花肉
• 翅中翅
• 生姜 4片
• 葱段
• 大蒜
• 冰糖 15g
• 盐 2勺
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 干辣椒 4个
• 青果 2粒
• 桂皮 一块
• 甘草 4粒
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 香叶 2片
• 啤酒 半听

【Liki家厨房】万能卤拼盘的做法步骤

步骤 1

备好香料：油可以多些，冷油放入冰糖小火炒出焦糖后，再放入剩余所有香料，煸出香味后放入刚过了血水的肉类，还是小火，不然焦糖糊了会影响口感，容易发苦，炒焦糖就是为了更好让卤肉上色漂亮。（外边卤菜店的卤肉红亮好看，几乎都是加了亚硝酸盐，这个是剧毒的化学物质。）加入1勺老抽、2勺生抽、2勺盐、4勺蚝油、半瓶啤酒（酒可以去腥烹饪过程中酒精会在蒸发带走刺鼻的香料味道）

步骤 2

肉类一定要过个血水

步骤 3

Liki喜欢用砂锅做肉类食品，水要超过食材，大火煮开后转中小火40分钟

步骤 4

然后再加入熟鸡蛋，蔬菜类、藕片再小火20分钟后熄火，余温再卤2小时

步骤 5

装盘

步骤 6

卤菜配冰啤当然棒棒的✌️

步骤 7

喝着啤酒吃了卤煮，球球就一直这个表情：看你们两个好意思到什么时候，吃肉不带我，差评

菜谱创建时间：2017-07-31 18:37:31