辣味意式肉肠/肉丸子

作者： Julia阿茱

第一次吃意式香肠，就爱上了这种香气丰富，使用多种香料让肉类更加美味的食物，搭配啤酒或红酒更是人生一大享受呀！最重要的是，自己做的香肠，确保食材安全又新鲜。

用料

• 绞肉（肥廋比例3:7） 780克
• 水 1/2杯
• 肉豆蔻粉Nutmeg 1/4茶匙
• 奥勒岡叶Oregano 1/2茶匙
• 薑粉Ginger 1/4茶匙
• 凯晏红椒粉CayennePepper（口感微辣，不喜辣者可不加 1/4茶匙
• 肉桂粉Cinnamon 1/8茶匙
• 黑胡椒粉Black pepper 1/2茶匙
• 小茴香籽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 新鲜迷迭香 少许
• 盐（口味重者12克) 10-12克

辣味意式肉肠/肉丸子的做法步骤

步骤 1

将二分之一杯的水慢慢地加入绞肉中，用手搅拌至水完全被吸入绞肉里面

步骤 2

加入新鲜切碎的迷迭香，不喜欢的可以不加

步骤 3

将所有调味香料加入绞肉里面，拌匀后放冰箱至少2小时或一夜使肉入味

步骤 4

取适量长度的肠衣，将肠衣表面的粗盐洗干净

步骤 5

将肠衣套在灌香肠工具上

步骤 6

一边灌香肠一边调整香肠的粗细

步骤 7

可以使用绵线将香肠分段打结，注意香肠煮熟后会缩小，所以可以将长度适量增加

步骤 8

香肠不要剪开，整串放入沸水中，煮8-10分钟使之定型

步骤 9

取出放在平底锅，无需加油，小火干煎至两面焦黄即可

步骤 10

煎的时候可以放入迷迭香或拍碎的蒜头，香气更好

步骤 11

切片食用

步骤 12

如果家里头没有肠衣，或者灌香肠的工具，也可以做成小肉丸子

辣味意式肉肠/肉丸子的小贴士

1.香肠做好若不马上食用，需立即冷藏，尽早吃完，若想保存久一些可放冷冻约1个月 2.肉馅亦可改为豬绞肉500克，牛绞肉255克，豬肥肉125克

菜谱创建时间：2017-07-31 18:05:10