家常红烧大排（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

我家有个肉宝宝，天天嚷着要吃肉，这不昨天当着她奶奶面问我要肉吃，我说不是每天有肉给你吃吗，瞎叫叫啥😡😡，就因为这句话，差点把她奶奶整伤心，以为我这么虐待她孙女，连肉都不给孩子吃😁😁还好不是后妈，不然我得有多狠心啊！今天一大早就去给她买了一堆大排，做完后居然啃了3大块，嘴里直呼太好吃啦，太好吃啦😂😂哎，熊孩子的世界我不懂，搞的真像几个月没吃肉似的………………

用料

• 大排
• 淀粉 勺
• 葱段 段
• 料酒 勺
• 姜片 片
• 干辣椒
• 糖
• 老抽
• 生抽

家常红烧大排（琴姐）的做法步骤

步骤 1

大排洗干净，冷水里泡个10分钟，可以去下血水，沥干，拿肉捶敲下，敲松，但要注意力度，别把肉敲烂了

步骤 2

敲好后，放姜片，料酒腌制10分钟去肉腥，我放的是冬天自酿的红曲米酒，所以看上去有点粉粉哒😁

步骤 3

锅里放油稍多些

步骤 4

保鲜袋里放入生粉，这一步也可以在案板上操作，但我还是喜欢在口袋里操作，粉不会搞的到处都是

步骤 5

晃一晃口袋，两面生粉就非常均匀的裹上了，抖掉多余的粉

步骤 6

放入油锅炸下，小心手手哦😄

步骤 7

两面炸的微黄就行

步骤 8

多余的油找个罐子装上，炒菜呀，凉拌菜呀…………都可以，很香，一般我炸过肉的油都不会二度炸制东西了，都拿来炒菜，这就是自己做东西的好处，油干净。锅里留些底油，放入姜片，葱段煸炒下，把炸好的大排放进去，一勺老抽，一勺生抽，糖一勺，少许盐，干辣椒，倒水跟肉差不多齐平

步骤 9

小火闷煮个半小时就可以了

步骤 10

收汁，装盘，撒些葱花。最后提醒下，烧菜千万别离开，随时看下锅里情况，别一不小心就烧干了，辛辛苦苦全废了

菜谱创建时间：2017-07-31 16:21:08