酸梅猪脚

作者： 二姐不是一般二

用料

• 酸梅 7或8颗
• 猪蹄 二斤左右
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 白米醋 适量
• 蚝油 适量

酸梅猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚焯水洗浄。

步骤 2

锅内加油放姜（要多加姜，有嫩姜最好用嫩姜）爆香，倒入猪炒几下，加白醋和酸梅翻炒几下盖锅盖中小火焖一会，再翻炒几下，加盖焖，重复几次，水干后夹一块试一下肉能咬的动没，如果不行就加水再炒焖。

步骤 3

锅内水炒焖收干后倒入 白糖，淀粉，生抽，老抽，蚝油，水调的汁翻炒。试咸淡，如果淡了加适量盐翻炒均匀收即可出锅。

酸梅猪脚的小贴士

这个做法猪脚会比较难咬，但喜欢吃的人会觉得口感Q 弹有嚼劲。喜欢软糯点的可以在第二步完成后把猪脚所以调料倒入高压锅，加一些水，不用太多，吃饭小碗一碗就行，压二十分钟左右（可根据自己需求调整时间），压好后再倒入炒锅翻炒收汁就可以了。

菜谱创建时间：2017-07-31 10:35:24