4.烤盘上铺好干净无油的烘焙纸，用勺子要出适量面团，放在烘焙纸上，四周记得要预留出一定的空位哦。 5.烤箱提前预热上下火190度中层烤大概9-11分钟，待曲奇表面颜色变深，出现美拉德反应，家里飘起浓郁香味，证明曲奇再稍微烤一会就可以取出冷却了。静置冷却两分钟后，将曲奇转移到曲奇冷却网上再继续放个十来分钟就可以开吃！

步骤 5

曲奇好做，又没那么好做。亲手打造一块真正好吃的曲奇，要经历多次选择：用细砂糖还是糖粉？液态黄油还是打发黄油？普通面粉还是低筋？高温烤还是低温？这些因素都会影响面团延展性，进而影响外形口感。 ① 如果你用以下糖 ———— 你的饼干将会红糖 ———— 有嚼劲，湿润白砂糖 ———— 干脆，面团延展性较高糖粉———— 面团延展性较低 ② 如果你用以下黄油 ———— 你的饼干将会融化液态黄油 ———— 有嚼劲，面团延展性较高奶油状打发黄油 ———— 松软，口感似蛋糕 ③ 如果你用以下原料 ———— 你的饼干将会蛋白 ———— 较干，有蛋糕口感蛋黄 ———— 口感柔滑 ④ 如果你用以下面粉 ———— 你的饼干将会普通面粉、面包粉 ———— 有嚼劲低筋蛋糕粉 ———— 细腻松软低筋派粉 ———— 松脆口感 ⑤ 如果你用以下面团 ———— 你的饼干将会冷冻面团 ———— 面团延展性较低 ⑥ 如果你用以下甜味剂 ———— 如你的饼干将会蜂蜜、玉米糖浆 ———— 质地湿润，有嚼劲 ⑦ 如果你用以下方式 ———— 你的饼干将会高温烘烤 ———— 干脆，筋道，偏干低温烘烤 ———— 柔软，湿润，有嚼劲 ⑧ 如果你用以下方式 ————你的饼干将会做大曲奇饼 ———— 有嚼做小曲奇饼 ———— 松脆 Chocolate Chip Cookie是美国最最经典的一款曲奇，因为不仅香浓美味，从准备到烤好只要二十来分钟，没有什么考验烘焙技巧的步骤，失败率极低，所以新手也能轻松掌握，想亲手做些点心来送情人或朋友，但自己又手艺不佳的话，这款曲奇会是比较保险的选择。经过科学分析加实践，总结出了改变曲奇口感Tips。

菜谱创建时间：2017-07-30 22:26:20

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