胖胖的大肉包

作者： 脚印的痕迹

我家蒸笼三层，每一层可放七只，所以本菜谱是21只包子的量。

用料

• 皮：中筋面粉 600克
• 酵母粉 12克
• 泡打粉 12克
• 糖 60克
• 水 340克
• 馅：碎肉 400克
• 盐 8克
• 鸡精 5克
• 糖 30克
• 葱姜泡过的水 110克
• 生抽 5克

胖胖的大肉包的做法步骤

步骤 1

按方子将馅拌匀放冰箱冷藏。

步骤 2

按皮的方子将所有材料混合揉透静置8分钟。

步骤 3

面团平均分成21份，每份48～49克。

步骤 4

擀面杖滚边上一圈，中心留厚点，这样包子底不会太薄不容易破。

步骤 5

馅分成21份，每份26～27克。

步骤 6

包上，每只成品在75～76克。

步骤 7

放温暖处发酵30分钟左右，时间作参考，主要看包子形状，胖胖地发到满意的样子就可以了。

步骤 8

水烧开了上笼蒸开始算时间10分钟出笼。

步骤 9

直接揭盖出笼不需再焖几分钟，不会塌陷不会回缩，这就是本方的魅力所在。

步骤 10

真的很好吃，无论是皮还是馅，都甩外面卖的好几条街了。

胖胖的大肉包的小贴士

本方为一次发酵，我力气小揉面是先用面包机揉成团（8分钟），再拿出来放垫子上揉5分种就OK了！静置8分钟后开始包。零失败的方子哈哈哈～～～

菜谱创建时间：2017-07-30 21:59:59