辣炒花蛤

作者： 丘库外川的小厨房

来厦门一个月了，身在小岛上居然还没吃上海鲜也说不过去吧，所以想起做一道海鲜试试，花蛤算是最容易做的海鲜之一了吧，方便而且味道也不错。南方人喜欢吃辣，所以就做成辣味的啦。

用料

• 花蛤 1.5斤
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 红尖椒 4个

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

将花蛤泡在盐水中，大约3到4个小时，越长时间越好，这样可以让花蛤将沙子吐干净。（想想一口下去一嘴沙是不是味道再好也白搭，所以前期处理很关键）

步骤 2

锅内倒油烧热，放入蒜、姜、红尖椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 3

放入花蛤翻炒，加入盐、料酒、生抽、蚝油大火翻炒。

步骤 4

炒至花蛤表面上色之后，调小火继续翻炒，炒至所有的花蛤都开口便可出锅，最后撒上葱花。

辣炒花蛤的小贴士

我是在超市买的花蛤，超市员工说这个是泡在盐水里卖的，已经吐了沙的，所以我做之前没有泡太久，吃的时候仅个别有沙。建议还是在盐水中多浸泡。 活的花蛤炒熟之后会开口，不开口的是死的，死的不可食用，应该挑出来扔掉。

菜谱创建时间：2017-07-30 21:28:49