蒜氏米酒

作者： ssgarlic

还是没有详图，表打我～只能下次补，我喜欢食物不喜欢食品，讨厌一切有添加的东西，一旦被我发现某种不健康的因素，有可能一个家族都会被打入冷宫，也是答应了小宝妈妈写个菜谱，目前小白和小宝妈妈都成功了，恭喜大家一起进入diy的世界。

用料

• 糯米 想做多少放多少
• 凉白开水 想甜点少放点
• 安琪酒曲 超市都有卖1包10g

蒜氏米酒的做法步骤

步骤 1

冬天最适合做酒酿，但是要忍受发酵慢的痛苦，夏天自然发酵快，但是要注意酒酿带湿，不能一次吃很多。 1.泡糯米，过夜到可以掰碎； 2.蒸糯米，一般5斤糯米一包酒曲，做多少你说的算，比例不精准也没有太大的关系； 3.蒸好后会有点干，凉至手温； 4.酒曲用温水化开，加入糯米搅拌，放到密闭的容器里； 5.然后中间挖一个洞，猜猜干什么？ 6.不卖关子了，等酒酿出来吧，像个小泉眼，有酿就说明发酵君开始工作了，这个过程夏天只需要一天，冬天就要看情况了； 7.然后加入凉白开，继续等待； 8.等到甜度合乎你的口感，就可以收工了，再多的等待只会带来苦涩的后味，越来越像酒，夏天一般这个时间只需要一天； 9.然后把酒酿逼出来，直接喝炒菜都行，米渣不要扔，直接吃，吃酒酿圆子，或者用我最喜欢的方式加点糯米粉做成酒酿饼，发酵过的米饼既有酒的香甜，又有糯米的糍软，适合我这种糯米控。 剩下的就是每天吃完饭，在想起来的时候和儿子碰个杯，似乎夏日热气腾腾的桌上也喷了一点凉爽。忘了说，酒酿一定要冰箱保存，尽快喝完，味道像蜜一样甜美，虽说是酒，但却没有任何苦涩的味道，分解产生的糖是天然的防腐剂，如果没有杂菌，在密闭容器里能保存很长时间。

菜谱创建时间：2017-07-30 18:31:37