又丑又好吃的蔓越梅酸奶牛角包

作者： 宁妈小厨

第一次卷牛角，好丑

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋液 1个(40克加入面团，余量刷表面)
• 奶粉 10克
• 水 55克
• 酸奶 90克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 玉米油 35克
• 蔓越梅干 35克

又丑又好吃的蔓越梅酸奶牛角包的做法步骤

步骤 1

除蔓越梅干外，其它材料倒入面包机混合，按和面程序揉到出膜，加入切碎的蔓越梅干，搅拌均匀。按发酵程序发到二到二点五倍大，取出面团，揉出空气，均分12份，每份约49g。松驰10分钟左右。

步骤 2

开始整型，第一次整不好，过几天再做一次，再分享经验。

步骤 3

烤箱预热38度，放入一碗温水，放入整型好的面团，二次发酵。

步骤 4

发酵好了。取出烤盘的面团和装水的碗，预热烤箱，我家烤箱是上火165下火150。面包表面刷薄薄全蛋液。我一个鸡蛋加40g揉进面团，余量正好刷表面。

步骤 5

预热好了，放入烤盘开烤！

步骤 6

烤8分钟左右下火调140，10分钟以后上火调155。烤至表面上色，大约15分钟即可。

步骤 7

出炉！真的很丑，很香，很软，又拉丝。

菜谱创建时间：2017-07-30 17:52:27