酸菜鱼

作者： 旭衡衡

一直长年在外漂泊，甚是想念家乡的味道，往往寻遍异乡的每条大街小巷都不曾找到记忆中藏在味蕾中的那抹味道。今天一时兴起自己动手做起，父亲却说这是他第一次吃到我做的酸菜鱼，那么我就趁着假期给您多做几次....

用料

• 鱼 1条（3斤重）草鱼或黑鱼
• 酸菜 袋装的（里面有3种调料的就可以）
• 蛋白 1个
• 蒜 1头
• 油 炒菜时的量
• 香菜 随意
• 花椒 一小把
• 辣椒 少许
• 葱 大葱和小葱若干
• 芝麻 少许
• 辣椒粉 少许

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.把鱼头，鱼身都分开，把分成两半鱼身上的大刺像我这样剃下来。

步骤 2

2、将鱼肉切成鱼片。

步骤 3

3、将鱼骨剁块

步骤 4

4.将成品酸菜鱼中的腌鱼料倒入鱼片中，加上1个鸡蛋的蛋清腌制一会，10至15分钟

步骤 5

5.准备好配料

步骤 6

6.锅中倒入油，翻炒调料

步骤 7

7.将鱼骨放入锅中煎下翻炒

步骤 8

8.鱼骨炒好后放入酸菜再炒下

步骤 9

9.放入水，水开后小火30分钟

步骤 10

10.只捞出酸菜和鱼骨

步骤 11

11.锅中的鱼汤烧开，这时放入腌制的鱼片，水开后5至10分钟起锅

步骤 12

12.将鱼片倒入事先盛鱼的碗中

步骤 13

13.准备一个干净的锅，倒入油，花椒，芝麻，辣椒粉，烧开后起锅

步骤 14

14.将烧好的油料浇在鱼上，撒上葱花和香菜。大功告成。

菜谱创建时间：2017-07-30 13:17:43