馒头～奶香白玫瑰（有面包口感的馒头）

作者： Zz曾慧姿烘焙美食

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。 馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。

用料

• 普通面粉 100克
• 牛奶 65克
• 糖 20克
• 酵母 1.5克

馒头～奶香白玫瑰（有面包口感的馒头）的做法步骤

步骤 1

面包机揉面： 全部材料都放到面包桶里，先放牛奶，糖放角落，面粉，在面粉挖个小小洞，倒入酵母，再用面粉埋起来，启动和面程序。 手揉： 酵母倒入牛奶中泡一会儿，加入糖，加面粉。

步骤 2

面包机揉面： 一个和面程序，揉至面团光滑细腻即可！ 手揉： 先用筷子顺时针方向打圈搅拌，再手揉至面团光滑细腻，即可！

步骤 3

把揉好面团再揉圆放盘里，盖上湿布，放锅里，锅底加一些温水。 发酵25～40分钟，发酵至2～3倍大小。 手指沾面粉，插到面团中间，小洞几乎没有什么变化，不塌陷，不回缩，就发酵好啦。

步骤 4

把发酵好的面团取出，揉几下，排气。 分成4个一样重量的小圆团。

步骤 5

用擀面棍擀成舌头长条，正反两面都铺上一些面粉，对折，卷起。

步骤 6

尾部稍微拉长薄些，捏紧。竖立起来，用手指轻轻按压写花瓣，这个做出来的玫瑰花更好看噢！

步骤 7

别分整形好，把整形好的面团，放锅里，锅底加一些温水。 进行二次发酵15～30分钟，发酵至原来的1～1.5倍大小，就二发好啦。

步骤 8

冷水上锅蒸，大火蒸15分钟。蒸好后关火，焖5分钟后再打开盖子，好好享用吧，热热的馒最好吃😋！

步骤 9

漂亮的白玫瑰～馒头！有嚼劲，有面包的口感，弹力十足，细腻，软软滴

步骤 10

成品

馒头～奶香白玫瑰（有面包口感的馒头）的小贴士

1.牛奶可以留5～10克，根据面团湿硬程度加减，不同牌子的面粉，吸水量都不一样的。 2.发酵时间，要根据地区，温度而变化，留意情况。 3.蒸的时间，也要根据自己的家来做调整哦，多做做，每次总结经验！ 4.虽然馒头揉面没有面包揉面那么讲究，但是想要馒头有口感嚼劲弹性～面团必须揉至光滑细腻噢！

菜谱创建时间：2017-07-30 11:36:10