凉拌毛豆

作者： 原来是辣椒啊

1、毛豆洗净，用剪刀剪去两头，方便入味。 2、放锅里加水淹没毛豆，加入姜片、一粒八角、几粒花椒、适量盐，煮开。煮毛豆期间不要盖盖子！以免毛豆变黄！边煮边尝，到您喜欢的程度关火！ 3、将毛豆捞出后立即加入冷水，直至毛豆彻底变凉，这样的处理也是为了让毛豆更绿更好看！ 4、毛豆从冷水里捞出来，表面撒盐，拌匀。 5、切四到五瓣的大蒜，切成碎末，撒在腌过的毛豆上。 6、锅里加油，油温热时加入干辣椒段还有小米椒和十几粒花椒，炸香！切记掌握好火候不要炸糊了！将炸好的辣椒油浇在毛豆上！拌匀，加适量糖和白醋以及下列材料！拌匀即可！

用料

• 毛豆 适量
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 干红辣椒 4个
• 醋 2勺
• 八角 1个
• 姜 2片
• 花椒 12粒
• 小米椒 2个
• 白糖 1勺
• 麻油

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

1、毛豆洗净，用剪刀剪去两头，方便入味。 2、放锅里加水淹没毛豆，加入姜片、一粒八角、几粒花椒、适量盐，煮开。煮毛豆期间不要盖盖子！以免毛豆变黄！边煮边尝，到您喜欢的程度关火！ 3、将毛豆捞出后立即加入冷水，直至毛豆彻底变凉，这样的处理也是为了让毛豆更绿更好看！ 4、毛豆从冷水里捞出来，表面撒盐，拌匀。 5、切四到五瓣的大蒜，切成碎末，撒在腌过的毛豆上。 6、锅里加油，油温热时加入干辣椒段还有小米椒和十几粒花椒，炸香！切记掌握好火候不要炸糊了！将炸好的辣椒油浇在毛豆上！拌匀，加适量糖和白醋以及下列材料！拌匀即可！

菜谱创建时间：2017-07-30 10:35:58