椒麻鸡

作者： 荔枝小乐

之前在厦门一家私厨吃过后就一直耿耿于怀这个味道～自己尝试做下味道还不错

用料

• 鸡1 只
• 花椒油 150毫升
• 大葱 1根
• 盐 一勺
• 洋葱 半个
• 生抽 4勺
• 料酒 4勺
• 干辣椒 10个
• 醋 2勺
• 花椒粉 少量抹匀鸡身
• 花椒粒 看个人喜欢，我放了半包
• 姜 6片
• 青椒 2个
• 麻椒 20 粒
• 糖 一勺
• 蒜 一大个切末

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗净，用少花椒粉，少许盐，抹匀鸡身加几片姜片，放入电压力锅压15分钟（因为我懒所以用压力锅，有时间的可以慢炖）别炖太烂！要不然鸡就没较劲了

步骤 2

鸡压好后，放入准备好的冰水（为的是让鸡肉更Q，没有冰水自动忽略然后它自动冷却）待冷却下后撕条状放着待用

步骤 3

热油锅后大葱，蒜末，姜片下锅爆香后下麻椒和花椒粒，加入洋葱稍微炒下倒入花椒油！干辣椒然后倒入炖鸡的高汤，煮沸后加入魔芋结，金针菇，黄瓜铺碗（我不喜欢烫过的黄瓜会软软的）再锅中加入盐，生抽，糖，料酒调味，再倒入大量的花椒油！和花椒倒入青椒块，然后把撕碎的鸡倒入锅中煮沸即可关火

步骤 4

呈碗后撒上蒜末和花椒粒和干辣椒，花椒油热锅后淋在上面，一道美味的椒麻鸡就做好啦

椒麻鸡的小贴士

花椒油是一定不能少的！还有花椒！这样味道才能提起来，还有鸡汤简直就是精髓，太鲜了！！没有加一滴的水！原汁原味

菜谱创建时间：2017-07-30 01:34:40