椰香绿豆饼

作者： H早

最近网购了几斤去皮绿豆，打算给麻麻做她最爱的绿豆酥饼。椰奶是用椰子肉现打的，很香！没过滤带点细颗粒，但不影响成品。这里我用的是中式小包稣开稣法，比较麻烦，但成功率高！此饼皮方子同样适用于制作蛋黄酥。

用料

• 绿豆馅 600克
• 水油皮
• 中筋面粉 300克
• 植物油 60克／50克
• 椰奶／水 150克／120克
• 糖 50克
• 油酥
• 中筋面粉 200克
• 猪油 100克

椰香绿豆饼的做法步骤

步骤 1

水油皮和油酥的材料分别混合揉成两块面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 2

醒发面团的过程中来分一下绿豆馅，称出20克一个滚圆备用

步骤 3

接下来分水油面团和油酥面团，水油面团20克一个，油酥面团10克一个，分别滚圆

步骤 4

拿一个水油面团压扁擀圆，包入油酥面团，收紧口，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟

步骤 5

面团压扁，擀开成牛舌状，由上至下卷起如图，盖上保鲜膜醒发一小会。然后再重复以上步骤一次

步骤 6

取以上步骤条状面团，从两头往中间折一下，压扁，擀成中间厚边缘薄的圆型面片，包入豆沙馅，收口，滚圆，稍稍压扁成型！

步骤 7

表面刷上蛋清液，撒芝麻，进烤箱，中上层，180℃10分钟，拿出来翻面，进烤箱继续180℃10分钟。

步骤 8

成品出炉咯！趁着温温的时候吃口感会比较好哦？

椰香绿豆饼的小贴士

中间翻面是为了上下两面都上色，而且保持扁扁的形状不会有一面鼓起。这个配方大概是30个的量。

菜谱创建时间：2017-07-29 20:26:20