炸酱面的炸酱

作者： 思凡是只小绵羊

就是爱吃！ 这些可以吃好几顿，可以放到罐子里储存起来，炸酱是高油高盐，不容易坏（但是我放冰箱了，怕干）。

用料

• 肥瘦五花肉 8两打成馅
• 甜面酱 五大勺（吃饭的勺子，因为粘稠，一大勺很多）
• 黄豆酱 两大勺（同上）
• 腐乳 2大块
• 鸡蛋 一个
• 葱花 少许
• 白糖，白醋 少许
• 酱油 少许
• 白水 一碗

炸酱面的炸酱的做法步骤

步骤 1

这是两种酱，甜面酱和豆瓣酱。

步骤 2

其余的一些配料

步骤 3

整体过程 1、 ①先放入油，油要多一些放入少许葱花翻炒 ②放入两块腐乳（我用的辣的） ③放入肉馅翻炒 ④肉馅变色后，放入甜面酱，翻炒 ⑤放入豆瓣酱，翻炒 ⑥放入白糖，白醋，酱油 ⑦加入一碗清水（水基本上是让酱稍微稀一点，不要太多）。 2、到此，要不停的搅拌翻炒，会有油溅出，注意安全，但是不能停，会糊。 3、等锅翻滚了以后，把打碎的鸡蛋导入滚动的酱里，立马不停的搅拌，让鸡蛋变碎。 到此，只要不停的中火搅拌，就可以了，等到酱开始变得粘稠，开大火一分钟左右，关火。 4、关火后，也要不停的搅拌三分钟，因为油温很高，怕糊锅。

步骤 4

最后配上面条，烤馒头干，非常好吃！

炸酱面的炸酱的小贴士

炸酱的过程中，一定注意搅拌，别糊了。还要注意，品尝的时候，别烫了嘴。

菜谱创建时间：2017-07-29 20:06:17