奶萃咖啡-冷泡拿铁(Tips总结)

Name: 奶萃咖啡-冷泡拿铁(Tips总结)
Ingredients: 400ml牛奶; 20g一包咖啡粉包; 250ml-300ml水; 3小勺蜂蜜; 一小勺（10g）炼奶

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作者：苗生初夏

上次试了豆奶拿铁，今天试试奶萃咖啡口感会如何。个人更喜欢奶萃咖啡拿铁，豆奶拿铁的适口性没那么高奶萃咖啡，口感顺滑香浓，真的很好喝，和热咖啡是两个感觉…… 冷萃咖啡制作方法很简单，水/牛奶加咖啡包混合泡着后，放冰箱冷藏，通常10-12小时就可以喝了，所以很合适爱喝咖啡的上班一族，每天晚上临睡前泡好，第二天就可以拿着一杯咖啡上班了。这次文章总结一下我自己这几次冷泡，奶萃中得到的一些小经验，希望对你们有帮助专业咖啡户可忽略这篇文章啊，纯粹一小白的分享，别喷……

用料

奶萃咖啡-冷泡拿铁(Tips总结)的做法步骤

步骤 1

我用的是三顿半的奶萃咖啡包 400ml牛奶加一包咖啡包浸泡，一开始需要充分摇匀，直至咖啡包完全泡到牛奶。然后冷藏8-12小时（根据个人口味） Tips: 1.充分的，彻底的摇匀，能加快冷萃，而且更均匀。我看很多人说牛奶泡一整天都没有味道，我估计是一开始没有摇匀彻底。 2.很多人喜欢一开始几个小时没事就摇一摇，这个方法能缩减冷萃时间，咖啡味道更浓郁，但也有缺点：摇晃会使沉淀增加，咖啡的杂味更多。冷萃咖啡就是喜欢那比较清淡点的口味，所以我觉得不要摇晃太多次。 3.比例问题：三顿半页面写的是1：15，也就是一包20g咖啡粉，加300g的奶或者水（个人觉得这样太浓了） 1：25，这个更容易入口。适合大部分人的口味。 1：35，我个人更喜欢这个比例，但做法有点不同，是分两次冷萃。这样咖啡豆萃取更干净（泡一次就丢老感觉很浪费

步骤 2

1：35冷萃方法： A.用400ml牛奶加一包咖啡包，冷萃8小时左右。 B.捞起咖啡包，放入另一个干净的杯子，杯里加300ml冷水，冷萃17-19小时。 C.把AB混合，然后加3小勺蜂蜜，一小勺炼奶（甜度可以根据自己口味增减） Tips: 1.牛奶的选择直接影响奶萃出来的口感和味道，脱脂牛奶更容易萃取，如果用香浓的全脂牛奶会需要两三天才有味道哦 2.分两次萃取是因为这样的咖啡原液能保存时间更久，不容易变质，而且萃取更彻底，不浪费咖啡粉 3.奶萃的时间可以根据个人增加到12小时，第二次加水萃取的咖啡液会比第一次更清淡一点，所以两者混合刚好。 4.适合冰镇着喝，风味更好。或者把一部分咖啡直接做成冰块，这样又冰又不会变淡 5.一样注意摇晃的次数和力度。 6.喜欢奶味重可以把一部分蜂蜜换成炼奶，不喜欢奶味就不加炼奶。还可以把炼奶换成焦糖酱，就是焦糖咖啡了