Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）

作者： lululu_lululu

为了消耗自制的糖桂花，也为了回忆小时候吃过的桂花糕

用料

• 面粉 160克
• 泡打粉 2克
• 酵母 2克
• 水 130克
• 糖桂花 55克
• 鸡蛋 1颗

Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的做法步骤

步骤 1

100g温水化开55g自制的糖桂花，放一边等水温不烫、大约体温的程度，备用

步骤 2

30克温水把酵母化开

步骤 3

面粉和泡打粉准备好（这里我用的是100g中粉+60g低粉，全部中粉或低粉都可以）

步骤 4

糖桂花水里打入1颗鸡蛋，加入面粉和泡打粉、再倒入酵母水

步骤 5

稍微搅拌几下至无干粉，然后用打蛋器打十几秒至混合均匀

步骤 6

面糊倒入容器（容器内壁涂薄油），坐等发酵

步骤 7

发酵到2倍大，冷水上锅大火蒸25～30分钟，关火后要闷5分钟再开盖

步骤 8

饱满有弹性的发糕就完成啦，冷却至不烫手就可以脱模了

步骤 9

底部的组织

Q弹的桂花发糕（人人都能做出饭店里的发糕）的小贴士

发酵好、在放入蒸锅过程中，都要小心翼翼，不要磕碰到影响面糊组织

菜谱创建时间：2017-07-29 13:15:16