软香白胖大馒头

作者： 丁三丁

比例：以面粉为基础，水为面粉一半，酵母是面粉量1%

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 糖 15克

软香白胖大馒头的做法步骤

步骤 1

酵母放入水静静置5分钟，然后慢慢加入面粉

步骤 2

混合成粗糙面团，室温醒20分钟（此时不是为了发酵）

步骤 3

揉成一个光滑面团，（恩慢慢揉，会越来越光滑的）

步骤 4

密封发酵大约1小时，用手指摁下，面团没明显回缩就可以啦

步骤 5

取出面团，手揉排气，继续揉光滑

步骤 6

可适当再揉一些干粉进去，增加口感，多点韧筋

步骤 7

将面团分成60g一个的面团，再不停地揉，每个面团大约再揉100下，然后再揉揉圆放一边，要馒头蒸出来表面光滑，揉光滑揉光滑揉光滑真的很重要！！！

步骤 8

盖上盖子，醒20分钟，然后蒸15-20分钟（如果馒头有馅就多蒸会

步骤 9

趁热开吃✌️

菜谱创建时间：2017-07-29 12:13:23