蜜桃果酱

作者： 就要叫Summer

蜜桃果酱，拿来涂面包，加在牛奶里打Milk Shake都很好，或者加在红茶或者乌龙茶里面做一杯桃子茶，配抹茶也很搭。 我是用了六斤甜度高的蜜桃做的，砂糖的用量需要

用料

• 桃子 六斤
• 柠檬 两个
• 白砂糖 400g
• 李子酱 两大匙

蜜桃果酱的做法步骤

步骤 1

蜜桃切丁，然后一层蜜桃，一层砂糖，淋点柠檬汁。这样一层层处理好所有的果肉。放置两个小时左右，桃子就会出很多水，就可以开始熬了。

步骤 2

柠檬取汁，保留柠檬籽。

步骤 3

柠檬籽一定要用起来，柠檬籽的果胶含量非常高。所以桃子果酱也可以完全不添加任何吉利丁。拿一个纱布袋子，把柠檬籽装起来丢锅里一起熬，不时把里面的汁水挤压出来。或者拿一个不锈钢漏筛放在果酱表面，让柠檬籽接触到果酱保持熬煮。任何其它的方式都可以，熬到之后把柠檬籽取出来丢掉就可以了。

步骤 4

全程开小火熬，有浮沫就打掉。最后因为我尝起来有点甜，并且桃子甜度高，口味比较单一，加了两大匙红色李子酱进去调和一下。

步骤 5

密封。需要把罐头正立放入可以漫过它头顶，并且头上还有至少1cm水的空间的开水锅中，煮30分钟，然后取出来自然放凉就做好了。成功密封的标志是，金属盖子中间会凹陷下去，用宜家卖的玻璃密封罐也可以做。

蜜桃果酱的小贴士

1.有的做法为了避免起泡沫，会加入一点黄油。但是我对黄油的味道超级敏感，做冷藏布丁也接受不了有黄油味。所以我都是不加黄油，宁可勤快一点，打掉浮沫。 2.要密封的话，需要买密封瓶。一定要保证装罐子是无油的，可以洗干净以后，和盖子一起放开水里煮五分钟以后再用。

菜谱创建时间：2017-07-28 16:47:30