《干货》鲜肉馅

作者： 頭露

无肉不欢 好吃不过饺子 饺子之所以好吃 还是在于馅料的调制 纯肉主义者就是喜爱满满肉感 请看这个制作会比较有难度 经验丰富者可以做成 如果觉得汤水太多可自行减半老师傅都是一比一的配方去做的！ 这个配方加的调味料很少 主要吃它的鲜味

用料

• 猪夹心肉 500克
• 盐 5克
• 酱油 10g
• 味精 2g
• 麻油 10g
• 糖 5克
• 生姜 10g
• 骨头汤 500g

《干货》鲜肉馅的做法步骤

步骤 1

制作方法。 1⃣️将猪肉先切片再切条再切粒最后剁成茸，鲜姜切成末，加酱油稍微搅拌，随后加人骨头汤(300 g)，用力搅拌至上劲。 ⚠️这里的汤加的很多让肉吃水是一个很困难的步骤、一定要多搅拌慢慢吃进、这里可以用搅拌机搅拌、用手的话略显吃力还不打达效果！吃不进汤水肉馅会泄了没有筋道哟…… 2⃣️第一次吃进汤水后再分次加人剩余骨头汤继续搅拌，至肉馅充分上劲、水分吃足、软硬合适时放入冰箱待用。 3⃣️使用时放人葱末、味精、芝麻油、精盐，搅拌均匀。 此馅适合制作水饺、小笼包等。

菜谱创建时间：2017-07-28 15:41:23