香蕉焦糖花生杯子蛋糕

作者： 彌張

焦糖中加入香蕉会有一种沙沙的口感，很特别，香气也更浓郁 可做标准尺寸，6个

用料

• 香蕉焦糖：
• 白砂糖 200g
• 水 100ml
• 香蕉 100g
• 淡奶油 90ml
• 花生糖：
• 白砂糖 100g
• 水 2tbsp
• 黄油 8g
• 盐焗花生 62g
• 蛋糕体：
• 低筋面粉 62g
• 白砂糖 62g
• 黄油 62g
• 小苏打 1／4tsp
• 花生酱 37g
• 大号鸡蛋 1个
• 牛奶 10ml
• 盐 一小撮
• 焦糖奶油：
• 香蕉焦糖 1／3
• 糖粉 80g
• 黄油 100g

香蕉焦糖花生杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做香蕉焦糖，将香蕉放入料理机，打成泥待用。将糖和水倒入小锅中，中小火不要搅拌，待变为浅琥珀色时，离火加入香蕉泥，迅速搅拌至大泡消下去，再放回火上，加热至深琥珀色，离火加入淡奶油，搅拌均匀后放凉待用。

步骤 2

花生糖；和做焦糖一样，把糖和水煮至深褐色离火，加入黄油搅拌几下，倒入花生，翻拌均匀，迅速倒在油布上摊开摊平，放凉待用

步骤 3

将蛋糕部分除了牛奶外，其他所有食材放入料理盆中搅打融合，打一分钟左右加入牛奶，再搅打均匀至蓬松，然后盛入磨具中，170度，烤20分钟

步骤 4

在软化的黄油中加入糖粉，搅打至蓬松发白，加入1／3的冷却的香蕉焦糖，继续搅打均匀，放入裱花袋

步骤 5

组装；把香蕉焦糖放入裱花袋，烤好的蛋糕用苹果去核器或裱花嘴，在中心挖出一个深一点的洞，将香蕉焦糖灌入其中，然后挤上焦糖奶油，再淋一些焦糖，最后把花生糖掰成大块插在奶油中即可

菜谱创建时间：2017-07-28 12:28:49