红烧猪蹄

作者： 土豆小王爷

用料

• 猪蹄 2只
• 姜片 6片
• 八角 2个
• 葱 半根
• 冰糖 8颗
• 花椒 适量
• 桂皮 2块
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 干辣椒 6个
• 大蒜 3瓣
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，锅里加水放入猪蹄，大葱段，姜片，料酒2勺煮十分钟去腥捞出备用。

步骤 2

锅里加入适量花生油，放入冰糖融化后倒入猪脚翻炒至金黄色，倒入凉水没过猪脚。水煮开后放入准备好的八角，香叶，桂皮，辣椒段，大蒜，花椒，生抽，老抽。小火慢炖。（我一般最少炖一个半小时，水累了后续加开水，炖的时间越久越好吃）

步骤 3

我这炖了一个半小时，锅子里水快没了可以续加开水，炖时间太短不好吃。觉得差不多了后大火收汁。

步骤 4

大火收汁出锅。（别怕麻烦，一定多炖一会，时间久了猪脚跟果冻一样特别好吃）

红烧猪蹄的小贴士

锅里热油放冰糖，冰糖化了后放入猪脚快点翻炒，要不然冰糖炒糊了会苦。

菜谱创建时间：2017-07-28 00:23:56