超软椰丝小餐包

作者： Mini敏兒

不断尝试新配方。这是一款超级松软的椰丝小餐包，大家可以按个人口味变换，表面加不同的用料，口感和味道都有所不同，也可以添加馅料，甜度也可以按自己口味减糖。 这方子是用3个6寸一次性纸模做的，大家也可以用其他模具，排整齐就好了。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 160克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 淡奶油 50克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 30克
• 表面装饰
• 椰丝 适量
• 牛奶刷面 适量

超软椰丝小餐包的做法步骤

步骤 1

把中种面团所有材料加进面包桶内，开动面包机，揉5分钟，面团成团了就可以了。

步骤 2

揉好的中种面团很粘手的，也不光滑，本方是提前一天晚上做中种，放冰箱低温发酵，到第二天晚上再拿出来。发到2倍大。

步骤 3

主面团有除黄油外，所有材料按干到湿的顺序放进桶里，再加入昨天晚上的中种面团。开始揉面。

步骤 4

揉10分钟左右，拿一点面团出来测试筋度，大概就是图片中的，面团已经有筋度，能拉出有点粗的容易破的厚膜，加进黄油。

步骤 5

再揉10分钟左右，加中种的面团和加了淡奶油的面团出膜比较快，一定要留意筋度，图中就是揉到完全扩展了，

步骤 6

揉好面团，是很光滑的

步骤 7

放温暖处发到2倍大，30分钟左右完成。

步骤 8

排气，分成18个小团，每个小面团重30克左右，每个模具放6个，滚圆松弛10分钟，再重新滚圆排进模具中。

步骤 9

在湿度80%，38度的环境下进行二发大概半小时发到2倍大。提前将烤箱预热170度，发发好的面团表面刷一层牛奶，再在表面均匀晒一些椰丝。

步骤 10

170度20分钟，上色后用锡纸盖一下

步骤 11

出炉后，放凉

步骤 12

此方可做3个6寸一次性纸模。

菜谱创建时间：2017-07-27 22:45:52