巧克力屑

作者： ∮菲/ka@

用料

• 嘉丽宝牛奶巧克力 500g
• 温度计 1个

巧克力屑的做法步骤

步骤 1

称出巧克力500g

步骤 2

温度计放不锈钢盆里隔水融化到45度成液态，倒在大理石板上用刮板推平来回搅拌降温至26—27度（此操作应在22—25度的空间里完成），再把巧克力全部弄回不锈钢盆里

步骤 3

再次隔水加热至29度关火，把巧克力酱倒一点在大理石板上用刮板刮平至巧克力屑的厚度，一会就会变硬，就可以用刮板一点一点的刮下来一大片

步骤 4

全部刮完后放冰箱冷冻保存，一次性多做了点

菜谱创建时间：2017-07-27 22:13:38