土豆回锅肉

作者： 美妈

土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个 土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩 浓油营赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 新浪微博：@爱美的家

用料

• 带皮五花肉二块，土豆1个，红尖椒1个，青椒半个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量

土豆回锅肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

步骤 2

煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

步骤 3

土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

步骤 4

红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

步骤 5

锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

步骤 6

放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

步骤 7

锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

步骤 8

倒入五花肉片和土豆片。

步骤 9

加入料酒翻炒。

步骤 10

加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。

步骤 11

最后加入青红椒翻炒几天，断生即可出锅。

步骤 12

米饭千万别煮少了。

土豆回锅肉的小贴士

肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。 肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。 郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。

菜谱创建时间：2017-07-26 17:20:05