蓝莓乳酪磅蛋糕

作者： 阿拉酱

超喜欢磅蛋糕，每一口都是幸福的感觉，也超喜欢芝士蛋糕，所以今天尝试了混搭。

用料

• 低筋面粉 100克
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 70克
• 泡打粉 1.5克
• 盐 1克
• 柠檬汁 数滴
• 糖浆
• 水 25克
• 白砂糖 15克
• 柠檬汁 数滴

蓝莓乳酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化；

步骤 2

加入70g白砂糖打发，可以先将黄油按软，放入砂糖减半均匀，然后用打蛋器打发；

步骤 3

打发到体积明显膨大，并且组织发白然后加入奶油奶酪，

步骤 4

千万注意，加入奶油奶酪后不要过度搅拌，很容易油水分离，拌均匀即可，不要用电动打蛋器；

步骤 5

分次加入蛋液，搅拌均匀，注意不要过度搅拌哦，液体会更加稀一些；

步骤 6

加入锁骨过筛后的粉类，搅拌均匀，可以用刮刀拌均匀后，用手动打蛋器搅打均匀；

步骤 7

这是最后的面糊，很细腻，此时可以加柠檬汁了，根据自己的口味添加，也可不加；

步骤 8

将面糊和蓝莓一层层放入磨具，嫌麻烦的可以把蓝莓直接倒入面糊中；

步骤 9

最后将模具中的面糊两端抹得比中间稍微高一些，入烤箱即可。

步骤 10

170度，烤20分钟左右，看到有小裂纹，用沾水的到沿着小裂纹剖开，继续烤40分钟，观察表面上色度。

步骤 11

糖浆：奶锅放入水与糖，熬煮至沸腾，不要太老哦，最后挤上几滴柠檬汁，等蛋糕出锅后刷上糖浆即可。

步骤 12

晾凉后保鲜膜包好了放到冰箱里面回油，隔夜吃，3天后口味更佳。

步骤 13

补一张大图，切片剖面to be continued…

蓝莓乳酪磅蛋糕的小贴士

1、黄油打发时，其实放入糖粉打发更快哈。可以替换成糖粉的哈。

菜谱创建时间：2017-07-26 01:54:19