酱油鸡（简单的做法）

作者： ZJH银仔

以前听到别人说在家自己做酱油鸡 哇~怎么那么厉害，超厉害的！ 然后就一直好想学 但是…… 一直都没有学会 直到婚后看到老板家的伯娘经常做 才知道酱油鸡的做法原来挺简单的 可是味道却一点都不简单哦~ （正不正宗就是另外一回事了）

用料

• 鸡 1只（3斤左右）
• 生抽 70g
• 红糖片 3分之2片
• 盐 少许
• 水 适量

酱油鸡（简单的做法）的做法步骤

步骤 1

鸡一整只买回来后处理干净，沥干水份，我一般都会把头和屁股切掉扔了，鸡脚剁下来放一边

步骤 2

把鸡全身里外抹上一层薄薄的盐，一层酱油（这里的酱油是另外的，不是份量上的）腌制一小时以上，我都是早上买的鸡弄好放冰箱冷藏，下午才做的，晚饭吃

步骤 3

我用的是这个酱油，红片糖

步骤 4

把红片糖剁碎，倒入70g酱油，这个糖和酱油要根据鸡的大小调整一下，适量增加或减少，

步骤 5

炒锅烧干倒点油，拿手洒点水下去，盖锅盖，关火，目的是让油弹得铺满整个锅，操作这一步的时候千万记得盖锅盖哦，不然……

步骤 6

打开锅盖让油烟散了后，重新开火，小火，一定是最小火，把整鸡放进锅里上色，像视频中那样，拿着鸡的脖子或鸡腿让鸡在锅在摩擦，摩擦，均匀的每一处都要摩擦

步骤 7

这时候要是发现鸡身上的颜色不够，可以在酱油碗里面的酱油拿手抹上去，动作要快点，注意别烫着了

步骤 8

上色满意后加入适量清水，那碗酱油十糖的也一起全部倒下去，水量大概是没过三分之一，不用太多的啊，后面还会不停加水的，这一步就把那些鸡脚啊鸡肾啊鸡肝啊垫在底哦~

步骤 9

盖上锅盖大火烧开转中火，另外需要准备一大碗清水，水龙头的水就行，

步骤 10

大概三四分钟的样子吧，就翻一次面，就是把底那面的鸡腿翻到上面来，勺一勺清水均匀的淋在上面，一直循环着三四分钟翻面，淋水，翻面，淋水

步骤 11

如果买的鸡有点大也可以这样的姿势烧一会，无论什么姿势翻面的时候要把底下垫好哦，要不然鸡身捱着锅那一部分很容易糊的

步骤 12

一般两斤多的鸡三十来分钟就能熟的了，差不多的时候可以拿根筷子扎一下鸡腿最厚的地方，轻易插得进没血水流出来就差不多好了，

步骤 13

这时候如果汤汁还比较多的话，要开着盖子大火收汁，要时不时的转动一下，免得靠底下的糊了，收到汁有点起胶浓稠就可以了，

步骤 14

我一般会下午早点弄好，汤汁别收得太浓稠，关火盖上锅盖就这样放着，到差不多开饭的时候再开火加热一下就拿出来砍件摆盘

步骤 15

我家都是老板在一边砍件摆盘，我就在一边吃，😝

酱油鸡（简单的做法）的小贴士

没有红片糖的话，换冰糖（要弄碎），白沙糖也是可以的哈~

菜谱创建时间：2017-07-25 22:28:42