小茴香煎牛排（牛肉条）

作者： 巴巴Barbara

小茴香牛排 巴巴心中的黄金组合， 略中式的牛排， 不纠结于正宗与高级感， 好吃就是硬道理。 记得以前一个吃了巴巴一年饭的小伙伴说， 觉得最好吃的就是小茴香煎牛肉。 小茴香籽作为一种常见香料， 一般都跟在八角桂皮身后， 做个低调的配角。 但其实油煸香的小茴甜润而温和的香气， 给牛排裹上了一层让人欲罢不能的外衣。 利用油脂炒点儿洋葱和青椒， 提香又能做配菜。

用料

• 牛排（任何部位都可） 1块（一人份）
• 洋葱（中型大小） 1/4个
• 青椒（小） 2个
• 干辣椒（剪段） 3个
• 蒜片 5片
• 小茴香籽（可略微碾碎，香味更浓郁） 1小勺
• 海盐 适量
• 黑胡椒碎 适量

小茴香煎牛排（牛肉条）的做法步骤

步骤 1

将牛排在室温里回温，用肉锤或者刀背将纤维锤碎，使肉更嫩。

步骤 2

撒上海盐和黑胡椒碎，轻轻拍一下使入味（不需要提前腌制）。

步骤 3

喜欢中式的做法、或者不习惯牛排的半熟口感可以切条。 *牛肋条这类油脂丰富的牛肉部位建议切成条，煎出部分油脂，更香。 *较瘦的菲力、西冷不可切条，口感会很干很柴，这类牛排吃的是肉汁和半熟的嫩度，切条流失肉汁且容易过熟。 *肉眼、和牛这种怎么做都任性。

步骤 4

锅烧热，放入牛排煎至3分熟。

步骤 5

*肉条可以直接干煎，或者拍薄薄一层干淀粉，入锅油煎。

步骤 6

将牛排放在一边，放入蒜片、干辣椒、青椒、小茴香籽爆出香味。

步骤 7

放入洋葱略炒，将牛排煎至喜欢的熟度，撒上海盐和黑胡椒碎即可出锅。 *如果味道淡，可以淋上少许美极鲜或者蒸鱼豉油。也可以在食用时配上海盐和黑胡椒碎食用。

菜谱创建时间：2017-07-25 20:43:45