小黄人慕斯蛋糕

作者： 满爸厨房

《神偷奶爸3》最近上映了，这些短胳膊短腿、爱吃香蕉的可爱小黄人们，我们全家人都特别喜欢。做一个小黄人慕斯蛋糕，来讨好家里的宝贝们吧！

用料

• #蛋糕底
• 消化饼干 4块
• 黄油 20g
• #蛋糕体
• 去核芒果 1.5只
• 牛奶 500g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁粉 5g
• # 镜面果胶
• 吉利丁粉 3g
• 温水 50g
• 牛奶 20g
• 芒果果泥 2勺
• #小黄人翻糖造型
• 翻糖 100g
• 食用色素
• #器具
• 搅拌机
• 自动打蛋器
• 圆形蛋糕模
• 旋转蛋糕模具
• 小号圆形切模
• 切片刀

小黄人慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

慕斯蛋糕体： 消化饼干放入搅拌机里打碎，黄油加热后与饼干碎搅拌均匀，平铺在蛋糕模具底部，用勺子压平后放入冰箱；

步骤 2

取2个芒果，去皮去核，其中半个切成芒果丁，其余1个半芒果达成芒果果泥。取5g吉利丁粉浸泡10分钟左右，直至吉利丁粉完全涨开。取出3/4芒果果泥放在碗里隔水加热至50度左右，加入泡开的吉利丁粉，不断搅拌直到完全融化在芒果泥里，放在一边晾凉；

步骤 3

淡奶油加入细砂糖20g，用电动打蛋器高速打发。 淡奶油打发至5-6分即可。淡奶油应呈现明显的纹路，但整体仍是液态流动状。 淡奶油和芒果泥混合，用刮刀或自动打蛋器低速转动，使慕斯液混合均匀。

步骤 4

取出蛋糕模，倒入一层慕斯液，加入芒果丁，再倒入慕斯液，直到模具边缘。用刮刀把表面抹平整，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 5

镜面果胶： 取3g吉利丁粉浸泡10分钟左右，直至吉利丁粉完全涨开。 把温水，牛奶和吉利丁粉混合，充分搅拌直到吉利丁粉完全融化。 取出冷藏好的慕斯蛋糕，将果胶浇在蛋糕上。冷藏2小时。

步骤 6

小黄人翻糖： 100g翻糖分为5份,用食用色素调出黄色，银色，黑色，咖啡色，保留一份白色。按小黄人造型分别做出眼镜，嘴巴，手等装饰。

菜谱创建时间：2017-07-25 17:40:56