daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕

作者： daogrs小蜜蜂

用料

• 低筋面粉 30克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 1个
• 水 40克
• 糖 15克
• 生粉 5克

daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌。

步骤 3

搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀。

步骤 4

加入水搅拌均匀。

步骤 5

加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发。

步骤 7

打发至湿性发泡即可。

步骤 8

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀。

步骤 9

再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡。

步骤 10

将面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整。

步骤 11

放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右。

步骤 12

制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀。

步骤 13

将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌。

步骤 14

将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌。

步骤 15

搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却。

步骤 16

将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀。

步骤 17

等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。

daogrs烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-25 17:33:53