南瓜戚风蛋糕

作者： 美乐猪

南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。

用料

• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 南瓜泥 60克
• 清水 18克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 40克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。

步骤 2

蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。

步骤 3

材料图。

步骤 4

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

步骤 5

南瓜泥、清水和玉米油混合。

步骤 6

加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。

步骤 7

筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

步骤 8

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

步骤 9

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 11

将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

步骤 12

送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。

步骤 13

烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

步骤 14

冷却后脱模。

步骤 15

切块即可食用。

步骤 16

成品图。

南瓜戚风蛋糕的小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。

菜谱创建时间：2017-07-24 21:00:50